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春季防流感汤水先行 滋补马蹄玉米大骨汤
2013年07月19日 10:02:57     中国路桥新闻网

 

记得有营养学专家说过,煲骨头汤时间最好不要超过一个半小时,不少于一个小时,时间少了营养发挥得不够充分,时间超了却又过之不及,此位专家还专门提到了广东人总是觉得煲汤时间越长越好,往往煲上五六个小时,这样很不科学。根据我的实战经验,煲汤不到一个小时确实感觉汤不够味,五六个小时也没煲过,主要是没这个时间,一个半到两小时刚刚好。

马蹄有着清热生津、化痰明目、开胃消食的功效,对于体质差爱感冒发烧的人,荸荠是最佳的食品;玉米入脾经,是抗眼睛衰老的极佳补充食物;二者与骨头同煲汤,主要功能为健脾养阴,汤汁浓淡得宜,好喝又滋补。

春姑娘来了,万物复苏,可天气还是干燥得很,经常煲个汤喝喝,可以滋润滋润身体,减少干燥感。

原料:猪骨头400克、玉米1个、马蹄150克

配料:姜片3片、料酒1汤匙、盐适量

做法:

1、原料材料准备好;

2、玉米洗净切成块,姜切片,马蹄买的时候已经削好皮了;

3、猪大骨买时已让肉店老板剁成块了,冷水入锅,大火加热。感觉这骨头腥味比较重,加了1匙料酒去腥;

4、与此同时,姜片放入沙锅中,大火加热;

5、加热的过程中,可以看到血沫跑出来了,水变成微微的红色,烧开即可关火;

6、把猪大骨捞出放入沙锅中,这时沙锅里的水已经是热的了;

7、玉米放入沙煲中;

8、接着放入马蹄;

9、大火烧开转最小火煲90分钟;

10、小火咕嘟中;

11、时间到,放入适量盐调味,一锅香甜的汤煲好了,这个汤不油腻,比较清鲜;

12、盛碗香香的汤喝吧。

小贴士

1、马蹄性寒,不宜多吃哦,如生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过;

2、煲汤讲究“从一而终”,中途不宜频繁开盖;

3、煲汤时宜一次性加足水,中途不宜添加。

来源:  作者:  编辑: 潘宇杰
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